【亜麻仁油(アマニ油)@ガイド】-効果・効能は?-

亜麻仁油の活用法 ドレッシングに使う

亜麻仁油の活用法を勉強してみましょう。そもそも亜麻仁油は、火を通すとせっかくの栄養素が抜けてしまうため、「そのまま使う」ということが大切になってきます。したがって、亜麻仁油を使ったドレッシングなどの調理法が人気なんですね。

ドレッシングの基本は、「油+お酢+塩・胡椒」の3つです。この3つが揃っていれば、基本的にドレッシングの完成です。酸っぱい味が苦手な人は、お酢の分量を減らしても良いでしょう。また、「ピリッ!」とした辛みがお好きな人は、胡椒の分量を多くするか、あるいは「ゆず胡椒」なんかを使ってもおいしいですね。

以前、亜麻仁油を使ったドレッシングを色々と試作していたのですが、その中でも知人・友人に好評だったレシピを紹介します。まず必要なのが亜麻仁油ですね。それに「ワインビネガー」を使います。今ではどのスーパーでも取り扱っていると思いますし、お値段もそれほど高くないので重宝できる調味料ですよ。そこに、「塩」と「黒コショウ」を入れます。ここまでは、一般的なドレッシングの作り方と同じなのですが、隠し味として「赤みそ」を入れてみましょう。ほんの少しでOKですよ。赤みそは、非常に「パンチ力」のある調味料ですので、入れ過ぎると「味噌ドレッシング」のようになってしまい、サラダには少し合わなくなってしまいます。

また、「赤みそ」の代わりに「しょっつる」を入れても美味しいですよ。「しょっつる」は、主に東北地方で愛されている調味料で、「ハタハタ」という魚を原料にした「魚醤」です。「魚が原料の醤油」と思っておけば大きな間違いはないでしょう。関東や関西方面ではあまり見ない調味料ですが、大型スーパーであれば取り扱っていると思いますし、また、「魚醤」のメーカーから取り寄せることも可能ですよ。



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